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　　醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科葉艷彬副主任醫(yī)師

　　每天早晨,，用一杯咖啡驅(qū)走纏綿的睡意,，已經(jīng)成為許多中國城市年輕人的“起床儀式”。作為現(xiàn)代飲食文化的象征之一,，咖啡在全世界擁有數(shù)量龐大的粉絲群體,，中國的咖啡消費(fèi)量近年來更是迅猛增長?？Х茸屓顺磷碇?，不僅僅是醇厚濃郁的味道、提神醒腦和保健的功能,，還有流傳千年的咖啡文化,。

　　不過，在營養(yǎng)專家的眼中,，很多人對(duì)咖啡的愛,，似乎用力過度且“愛錯(cuò)了地方”,。對(duì)咖啡功效的認(rèn)識(shí)，也常有各種謬誤流傳的遺憾,。中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科葉艷彬副主任醫(yī)師指出,，例如“糖尿病人不能喝咖啡”“咖啡對(duì)心腦血管有害”“喝咖啡要多放糖”等傳統(tǒng)觀點(diǎn)，已經(jīng)被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果“打臉”,。

　　文/廣州日報(bào)全媒體記者任珊珊??通訊員彭福祥,、李紹斌

　　咖啡能降血糖?防老年癡呆

　　喝咖啡曾是熬夜加班備考一族的必備。你以為它只能提神醒腦,？“提神醒腦,，是咖啡中所含的咖啡因在發(fā)揮作用。新的研究顯示,，咖啡中還有其他有益物質(zhì),。”葉艷彬指出,，咖啡因刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng),、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡可減輕肌肉疲勞,，有利尿作用,，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外，但攝取過多會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒,。

　　近年來研究者發(fā)現(xiàn),，咖啡中含有的咖啡多酚，就像茶葉中所含的茶多酚一樣,，具有抗衰老作用,，可用于預(yù)防老年癡呆等疾病。

　　咖啡中的綠原酸,，已被證明能夠促進(jìn)葡萄糖代謝和提高胰島素敏感度,，降低胰島素抵抗，還能提高肌肉對(duì)血糖的利用程度,，從而降低糖尿病患病的風(fēng)險(xiǎn),。綠原酸不僅能夠有效防止體重增加，還有助于維持正常的血糖水平和肝臟的健康,。因此,，喝咖啡能幫助降低罹患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　最新研究：

　　咖啡可以預(yù)防肝癌

　　2017年5月,，英國南安普敦大學(xué)Oliver?Kennedy博士團(tuán)隊(duì)在國際知名雜志BMJ?Open上發(fā)表文章稱,，每天只喝一杯咖啡可以將肝癌的風(fēng)險(xiǎn)降低20%。

　　研究小組對(duì)超過26項(xiàng)觀察性研究進(jìn)行了系統(tǒng)評(píng)估和薈萃分析,，其中包括了超過225萬成年人的信息,。相關(guān)性分析顯示,，每天喝一杯含咖啡因的咖啡，肝癌風(fēng)險(xiǎn)降低20％,；每天喝兩杯含咖啡因的咖啡,，肝癌風(fēng)險(xiǎn)降低35％；而每天喝五杯含咖啡因的咖啡,，肝癌風(fēng)險(xiǎn)降低50％,。更重要的是，無論對(duì)于咖啡飲用者或不經(jīng)常飲用咖啡的人,，都能發(fā)現(xiàn)咖啡的上述保護(hù)作用,。

　　此外，國外還有研究指出,，高血壓患者適量飲用咖啡,，可以幫助改善動(dòng)脈老化。

　　“美酒加咖啡”,？

　　找錯(cuò)搭檔也枉然

　　喝咖啡，要搭配什么,？答案五花八門,。

　　鄧麗君有一首膾炙人口的歌曲《美酒加咖啡》。她唱道：“美酒加咖啡,，一杯再一杯,，我并沒有醉，我只是心兒碎,?！备杪暳钊顺磷恚绻崭柙~里那樣飲用“加料咖啡”,，在酒精+咖啡因的雙重刺激下,，不僅中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)受不了,，也會(huì)如同“牛嚼牡丹”一般,，掩蓋了咖啡本身的風(fēng)味，大煞風(fēng)景,。

　　有人會(huì)選“咖啡伴侶”,。“咖啡伴侶俗稱‘奶精’,，就是植物油脂粉末,。”葉艷彬指出,，植脂末的主要成分有“葡萄糖漿”,、“氫化植物油”,、酪蛋白酸鈉以及三類食品添加劑：穩(wěn)定劑、乳化劑和抗結(jié)劑,?？Х忍砑恿恕澳叹保瑫?huì)有“奶味”,，可改善口感,。但從健康的角度來看，可謂得不償失,，植脂末所含天然不飽和脂肪酸,，在一定條件下會(huì)變成飽和脂肪酸，部分則會(huì)產(chǎn)生“反式脂肪酸”,，對(duì)健康不利,。咖啡的最佳伴侶是純奶,，而“奶精”只是旅途中的替代品,，是權(quán)宜之策，不宜長期飲用,。

　　“加料”咖啡

　　喝的是情趣卻未必健康

　　對(duì)于資深咖啡迷來說,，咖啡濃郁而獨(dú)特的香氣、微苦回甘的味道讓人欲罷不能,。有些人知道咖啡的好處,，卻不能接受咖啡的苦酸味道，折中之舉是在咖啡里多放糖,、多放奶來沖淡苦味,。

　　一些年輕人則追求時(shí)髦，會(huì)選擇焦糖瑪奇朵,、綠茶咖啡,、卡布奇諾等花樣品種?！凹恿系目Х?，喝的是情趣，但沖淡了咖啡的‘精華’,，未必有利于健康,。”葉艷彬指出,，從營養(yǎng)學(xué)的眼光檢視,，這些加料咖啡，要么奶過多,，要么糖過多,，如果每天多喝幾杯咖啡,，那么糖和脂肪的攝入就可能超標(biāo)。例如以大量豐富細(xì)膩的奶泡聞名的卡布奇諾,，可能因酪蛋白過多,，會(huì)影響咖啡中的綠原酸的吸收利用。而對(duì)于年輕人摯愛的焦糖瑪奇朵,，是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡,、香草，再淋上純正焦糖而制成的,。它不僅奶量多,，糖也有超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。也有人愛喝“齋咖”,，也就是不加糖不加奶的純咖啡,，也叫“黑咖啡”，認(rèn)為齋咖盡得咖啡精華,。然而,，對(duì)于胃腸系統(tǒng)功能較弱的人來說，齋咖的刺激太強(qiáng)烈,。

　　葉艷彬認(rèn)為,，最理想的咖啡飲用方式是意大利濃縮咖啡加少許奶，無糖飲用,。如果覺得口感略苦，可選少糖或半糖,。

　　雙相障礙,、胃腸功能不佳

　　不適合喝咖啡

　　咖啡并非神品，也有不適合喝的人群,。

　　雙相障礙,、躁狂癥、精神分裂癥等精神疾病患者不可喝咖啡,，否則可能導(dǎo)致病情的波動(dòng),。對(duì)于胃腸功能不佳尤其是患有胃食管反流的人士，常喝咖啡可能造成夜間睡眠時(shí)泛酸惡心,?？Х纫蚩杉铀傺貉h(huán)，心臟不好的人喝了咖啡,，可能感到心跳加速,，建議少喝。如果患有高血壓又不愿告別咖啡,，每天飲用一杯足矣,。有骨質(zhì)疏松的老人不宜大量飲用咖啡,，以免加重鈣的流失。但如果老人每天有適量的戶外運(yùn)動(dòng),，飲食可足量攝取鈣質(zhì),，那么一天一杯咖啡并無妨礙。

　　國內(nèi)外的膳食指南指出,，每天喝五杯咖啡,，與大多數(shù)成年人的不良反應(yīng)無關(guān)。對(duì)于“一天豪飲五杯咖啡”,，葉艷彬認(rèn)為要看人們對(duì)咖啡因的耐受程度,，普通人一天喝兩杯咖啡足以提神，再多的話,，可能會(huì)影響睡眠,，得不償失。

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